Yemeklerin tadı tuzu olan baharatlar, her daim mutfaklarda yerini almaktadır. Genelde kurutulmuş olarak tüketiriz. Peki, evde saksıda baharat yetiştirmeyi ve taze dalında koparılmış baharatı denediniz mi? İsterseniz evde kendi baharatınızı yetiştirerek, yemeklerinizde taze baharat kullanabilirsiniz. Kekik, nane ve biberiye gibi saksıda yetişen baharatlar bulunmaktadır. Evinizde, balkon veya terasınızın güneş alan bölümünde, zahmetsizce sadece günlük suyunu vererek, yemeklerinizi tatlandıracak baharatları yetiştirebilirsiniz. Taze dalından koparılmış baharatın verdiği ferahlık ve lezzet hissi, yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirecektir.
Saksıda Biberiye Nasıl Yetiştirilir?
Teknolojinin gelişmesiyle beraber, yeşil alanlar giderek azalmaktadır. Evinizin balkon veya terasında, bu yeşillikli baharat olan biberiyeyi yetiştirerek, terasınızı süsleyebilirsiniz. Ayrıca yaz kış yapraklarını dökmemesi ve sürekli yeşil kalmasından dolayı, terasınızı süsleyebilirsiniz. Biberiye tohumunu etrafınızdan temin edebileceğiniz gibi saksıda tohum şeklinde de satın alabilirsiniz. Biberiye çok tohum veren bir baharat olduğu için, çok fazla çoğalabilmektedir. Bir dönem yetiştirdiyseniz, kalan tohumları kullanabilirsiniz. Biberiye yetiştirmek için dikkat edilmesi gereken konu, biberiyenin saksı boyutuna uygun olmasıdır. 50 ve 80 cm yüksekliği arasında olması yeterlidir. Çok hızlı büyüdüğünden dolayı, sık sık budanması gerekmektedir. Ektiğiniz biberiyeler bir yıl boyunca dayanıklılık gösterecektir. Sonrasında, tohumlamayı yenilemeniz gerekmektedir. Bunun için önceden döktüğü yapraklarını kullanarak, tohumlama yapabilirsiniz.
Evde saksıda yetiştireceğiniz biberiyeyi, tohum olarak ekecekseniz, öncesinde tohumu sıcak bir ortamda, suyun içerisinde bekleterek çimlendirmelisiniz. Çimlendirmesi gerçekleştikten sonra, saksıya konulan toprağın içerisine tohumları yerleştirerek, üzerini hafif sulayınız. Toprağının taştan ayıklanmış olması gerekmektedir. Saksının üzeri şeffaf bir poşetle kapatılarak nemlendirilir. Eğer biberiyeyi fide olarak aldıysanız, toprağın güzelce sürülmesi ve taşlarından ayıklanmış olması gerekmektedir. Fidelerinizi diktikten sonra, toprağı sulamalısınız. Arada toprağın besin ve minerali eksik kalmışsa onları tamamlamalısınız.
Saksıda Domates Yetiştirme
Bahçede veya balkonda domates yetiştirmek istiyorsanız, organik domates tohumlarını kullanmayı tercih etmelisiniz. Saksıda domates yetiştirme için kafes sistemi ile koruyucu tel geçirirseniz, böcek ve sineklerden domateslerinizi korumuş olursunuz. Saksınızı direk saksı altlığına koyarsanız, suyu direk alacaktır. Fakat saksı altlığına çakıl taşı koyarsanız, suyu yavaş ve sindirerek alacaktır. İlk domatesleriniz çıktığında, dalından bir parça keserek, domateslerinizi çoğaltabilirsiniz. Domates tohumları istediğiniz domatese uygun şekilde her yerde bulabilirsiniz. Dilerseniz eski yöntemlerle, kâğıt havluda kurutulan domates çekirdeklerini kullanabilirsiniz. Tohumları kendiniz çimlendirebilmek için, plastik bir bardak alarak, altı kısımlarına delikler açılır.
Bardağın yarısını geçmeyecek kadar toprak doldurulur. Toprağın üzerine bir tane tohum konulduktan sonra, tohumun üzerine kapatacak kadar tekrar toprak konulur. Üzerini biraz nemlendirip, sıcak bir ortamda çimlenmeye bırakılır. Domates tohumları hazır olup çimlendiğinde, hazırlanan fideler derin bir saksıya yerleştirilir. Fideleri saksıya yerleştirirken, her saksıya bir fide denk gelecek şekilde ayarlanmalıdır. Arazide fide ekimi yapılırken, 15 20 cm aralıklarla ekilmesi gerekmektedir. Tohumlama zamanları Ekim ile mart ayları arasında yapılması, daha verimli olacaktır. Saksıda da olsa arazide de olsa, bitkilerin ve sebzelerin, gübrelemeye ihtiyacı vardır. Gübrelenmiş ürün, daha iyi ve organik ürün vermektedir. Tel başına bakmak ve sulamak yeterli olmayacaktır. Toprağın azotunun çok olması, ürünün çabuk olgunlaşması için de önemlidir. Bitkiler azot ihtiyacını gübreden almaktadırlar.
Saksıda Nane Yetiştirme
Naneler hem kokusu hemde keskin tadı ile yemeklerin ve çayların vazgeçilmez bitkisi arasındadır. Yetiştirilmesi kolay ve çok yıllık bir bitki türüdür. Nane otu yarı gölge nemli bir ortam sever. Yapraklarını devamlı toplarsanız size hiç durmadan nane vermeye devam edecektir.
Nane yeşil olarak ve kurutularak tüketilebilir.
Kekik Yetiştirme Teknikleri
Kekik bitkisi güneş ve kumlu toprakta yetişen bir türdür. Efsane bir kokusu ve aroması vardır. Kekik bitkisini diktikten sonra toprağının devamlı nemli olmasını sağlamanız yeterlidir. Aşırı rüzgar almayan bir alanda gölge güneş gözetmeksizin size yıl boyu eşlik edecek ender bitkiler arasındadır.
Saksıda Fesleğen Yetiştirme
Fesleğen kokusu ve tadı itibari ile bir çok yemeğe enfes tatlar katmaktadır. Fesleğen balkon yada mutfağınızın pencere önünde bakmaya müsait bir baharat türüdür.
- Fesleğeni doğrudan öğlen güneş almayan bir yerde tutmalısınız. Sabah yada akşam güneşi alabilir.
- Haftada 2 defa su vermeli toprağı nemli olmalı kurumamalıdır.
- Kapalı havasız ortamda bulunmamalıdır. Bulunduğu yer havadar bir ortam olmalıdır.
- Yemeklere kullanmak için çiçek açmadan körpe canlı dallarını kullanınız.
Reyhan Yetiştirme
Fesleğen çiçeği ile aynı kategoride olan reyhanın bakımıda fesleğen gibidir. Fakat reyhan otunun yaprakları daha büyük koku ve tat olarak daha keskin bir bitki türüdür.
Evde Ada Çayı Yetiştirme
Adaçayı tüylü yapraklı bir bitki türüdür. Çok hızlı büyür ve devamlı toplanmak isterler. Toplanmaz ise bitki çalılaşmaya başlamaktadır. Bitkinin toplanan yaprakları kurutularak kullanılır.
Defne Yetiştirme
Defne ağacı yaprakları yeşil iken kullanılmaz. Yeşil kullanıldığında acı bir tad vermektedir. Defne yaprağını kuru olarak ve yemeklere 1 tencereye 1 yaprak olarak kullanmanızı tavsiye etmekteyiz.
Defne ağacı yazın bol su isteyen bir bitkidir. Kışın ise haftada 1 defa sulanması yarı gölge bir yerde yetiştirilmesi uygun olur.
Saksıda Maydanoz Yetiştirme
Maydanoz tohum ile yetişen arsız bir bitki türüdür. Saksıda yetiştirmek istiyorsanız en uygun mevsim nisan başı olarak seçilebilir. Tohumu toprak ile buluşturduktan sonra filizler sürene kadar suyunu çok az vermeniz gerekmektedir. Yeşil maydanozlar boy gösterdikten sonra haftada 1 defa bol su vermeniz direk güneş almayan bir ortamda bulundurmanız ile maydanozlarınız 15-20 güne kesime gelecektirler.
Dereotu Yetiştirme Teknikleri
Dereotu da maydanozgillerden olan bir bitki olup bakımı maydanoz gibidir. Maydanozdan farkı tek seferlik çıkan bir ot türüdür. Tohumdan yetiştirdikten sonra seneye daha yaprak vermemektedirler. Salataların vazgeçilmesi arasında alırlar.
